L’été bat son plein et quoi de mieux que de profiter des longues soirées pour allumer le barbecue et se régaler de plats savoureux. Si les viandes grillées sont souvent à l’honneur, les légumes farcis s’invitent de plus en plus dans nos grilles pour le bonheur des papilles.
La préparation des légumes
Avant de mettre vos légumes farcis sur le feu, une préparation minutieuse est essentielle. Que vous choisissiez des courgettes rondes, des aubergines ou encore des poivrons et tomates, la première étape consiste à les vider avec précaution pour créer un espace pour la farce. Pour ce faire, il est nécessaire de couper le haut des légumes et de les évider à l’aide d’une cuillère, en veillant à ne pas percer la peau qui doit contenir la garniture.
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L’astuce pour un farcis barbecue parfait est de pré-cuire légèrement les légumes – une dizaine de minutes au four ou à la vapeur suffit – pour s’assurer qu’ils seront parfaitement tendres une fois grillés. N’oubliez pas d’assaisonner l’intérieur des légumes avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre pour en rehausser le goût.
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Choix de la farce : viande ou veggieveggie
Le cœur de votre recette réside dans la farce. Les options sont infinies et s’adaptent à tous les régimes alimentaires. Pour une version carnée, la viande hachée (boeuf, porc ou agneau) est traditionnellement utilisée. Assurez-vous de cuire la viande avant de la mélanger avec des herbes, des épices et parfois du riz ou du fromage pour plus de consistance.
Pour une farce végétarienne, le total veggieveggie se compose de riz, de quinoa, de fromage (comme la feta ou le chèvre), de légumineuses, de champignons hachés ou de tout autre légume de saison finement coupés. Pensez à bien assaisonner et à ajouter une source de matières grasses comme l’huile d’olive pour un résultat moelleux et savoureux.
